微波杀菌设备如何杀菌?

      微波杀菌设备适用于食品领域各种物料的杀菌。如调味品、添加剂、鸡粉、肉制品、鱼制品、海鲜、水果片、豆类、蔬菜、蘑菇、面粉、淀粉、米粉制品、豆制品、泡菜、卤素制品、饲料、营养等材料。

　　微波杀菌设备的常规热灭菌是通过热传导、对流或辐射将热量从材料表面转移到内部。通常需要很长时间才能达到杀菌温度。然而，微波杀菌利用微波能量直接与材料中的细菌和其他微生物反应。热效应与非热效应共同作用，达到快速升温的目的，大大缩短了处理时间。各种材料的灭菌时间一般为3~5分钟，灭菌温度为70~90度。它的特点是时间短，速度快。杀菌均匀彻.底，低温杀菌，能保持物料的营养成分和风味，节约能源，保护环境，设备操作简单，可控性好，技术先进。

　　微波杀菌设备可分为包装后灭菌和包装前灭菌。包装容器不应采用金属材料，而应采用中等材料，通常为塑料软包装或玻璃，工程塑料容器比较合适。为防止微波灭菌过程中袋子膨胀，设备可在工作室内加压，采用背压灭菌工艺，防止袋子膨胀损失。

　　在相同的灭菌温度下，所需灭菌时间短，不需要预热。例如，大肠杆菌的杀灭时间约为30秒。在相同的杀菌条件下，细菌的致死温度较低，杀菌效果较为显著。本发明可同时对灭菌材料内外进行一体化灭菌，大大缩短了灭菌周期，保证了灭菌一致性。由于物料各部分同时杀菌，杀菌时间短，可以防止食品质量受到长时间加热的影响，尤其对于温度较高或加热时间较长的不适合杀菌的食品。例如:具有挥发性和刺.激性成分的生姜粉，水分较多的鲜嫩海蜇等。对于需要灭菌的材料，在保持色、香、味等质量要求不变的情况下，微波灭菌可以达到较好的效果。

　　目前，微波加热杀菌技术已扩展到制造工业微波加热设备，用于工业生产，以满足食品加工行业的烹饪加工、杀菌保鲜等需求。和橡胶硫化;纺织品染色固定;化纤产品成型、干燥、脱水。毛皮、纸张及化妆品的干燥及消毒;薄膜和其他涂层的干燥和脱水;烘烤烟叶;中成药物料或者产品的干燥、杀菌;绿砂模具的固化、干燥、石墨材料、陶瓷材料的加热等。

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