微波干燥杀菌设备的工作原理及工作特点

       1、微波干燥杀菌设备的物理原理

　　微波干燥是新型的干燥方式，干燥的时候，微波可以直接作用于介质分子转换成热能，因为微波具有穿透性能，可以使介质内外同时进行加热。不需要热传导。所以微波干燥是一种新型的干燥方式。它的加热速度特别快，对于含水量在百分之30以下的食品，干燥速度可以缩短好几百倍，同时不管物体是什么形状，由于物体的介质内外同时加热，物料的内外温差小，加热均匀，不会产生常规加热中出现外焦内生的状况，使干燥质量大大提高。因此它具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点，因而在干燥的各个领域越来越受到重视。

　　2、微波干燥杀菌设备的使用特点

　　①、微波干燥设备具有强度节能的特点。常规加热是凭借物料自身的热传导特性进行加热的，所以需要较长的时间才能够达到所需要干燥的温度。但由于微波能够深入到物料内部，而不是靠物料本身的热传导进行加热。所以，微波加热速度快，干燥时间可以缩短百分之50或更多。另外，常规加热往往要通过环境或传热介质的加热，才能把热量传至物料。而微波加热时，物料直接吸收微波而发热，设备本身不吸收或只吸收少能量，又起到了节约能源的效果。

　　②、微波干燥具有干燥均匀的特点。在传统的干燥工艺环境下，为了提升干燥的速度，需要升高外界环境的温度，以加大温差梯度，然而随之容易产生物料外焦内生的负面现象。但采用微波加热时，不论物料形状如何，热量都能均匀渗入，并可产生明显的膨化效果，有利于粉碎。所以，在微波作用下，物料的干燥速率趋于一致，加热均匀;并且微波干燥技术不影响干燥物料的色、香、味及组织结构，好的成分也不易被破坏。

　　③、微波干燥技术具有杀菌环保的特点。微波干燥由于辐射频率很高，它的快速致热效应使物料中的各种虫卵、病菌等有害微生物无法抵御高温而被杀灭，有利于保护物料，尤其是食品的“绿色”性质。微波干燥设备由于是在微波工厂设计制造的，因此设工艺完善，效果好。它的泄漏很小，对周围环境产生的干扰和破坏较小。因此，微波干燥技术被认为是目前特别“绿色”的零污染干燥技术。

　　④、微波干燥具有操作方便，易于管理的特点。微波干燥设备结构紧凑，配套设施少、占地少(仅为传统干燥设备占地面积的百分之20～30)，并且操作方便，还可连续作业，可通过PLC编程控制及通过观察器观察干燥的全过程，在40°～100℃之间任意调节温度，便于自动化生产和企业管理。

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