微波杀菌机有什么特点?杀菌效果好不好?

　　微波杀菌机是一种高效节能、稳定可靠、设备简单、操作方便的新技术。在食品加工过程中，为保持各种营养物质不被破坏，与原工艺相比，具有加工周期短、产品质量好、低温杀菌、营养物质等待等优点，提高了效率，节约了电力，取得了明显的经济效益和社会效益。

　　微波杀菌机的特点;

　　1.时间短速度快：常规热杀菌通过传导、对流或辐射将热量从食物表面传递出去

　　到里面去。往往需要很长时间才能达到杀菌温度。微波杀菌是指微波能与食物、细菌等微生物直接相互作用，热效应和非热效应共同作用，实现快速升温杀菌，处理时间大大缩短。各种材料的杀菌效果一般在3-5分钟。低温杀菌保留了营养成分和传统风味。

　　微波杀菌是通过特殊的热和非热杀菌。与常规热杀菌相比，微波杀菌能在较低的温度和较短的时间内获得所需的杀菌效果。实践证明，一般灭菌温度在75-80摄氏度即可达到效果。此外，微波处理食品能保留更多的色、香、味、形等营养成分和风味，具有膨化作用。例如，常规加热处理的蔬菜保留的维生素C为46-50%，而微波处理的为60-90%，常规加热的猪肝保留的维生素C为58%，微波加热的为84%。

　　2.节能：常规的热杀菌往往在环境和设备中有热损失，而微波直接处理食物，没有额外的热损失。相较而言，一般可节电30-50%。

　　3.均匀彻底：常规的热杀菌是从材料表面开始，然后通过热传导传递到内部。内外有温差。为了保持食品风味，缩短加工时间，食品内部温度往往达不到足够，影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，当把食物作为一个整体处理时，表面和内部都受到影响，同时，消毒杀菌均匀彻底。

　　4.易于控制：微波食品杀菌，设备即开即用，没有常规热杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率可从零到额定功率连续调节，传输速度可从零连续调节，便于控制。

　　微波杀菌机有效吗?

　　实践证明，微波灭菌器在75℃时可杀灭全部大肠杆菌，80～90℃时细菌总数大大减少，时间仅2～6分钟。加热杀菌速度快、时间短，保留了食品中的营养成分，不破坏传统风味和色泽。微波机可延长食品保质期：经微波杀菌后，物料保质期可延长半年，对提高产品品质、延长贮藏期效果显著。